摘要: 人们已熟知用多价不饱和脂肪取代饮食中的饱和脂肪能明显地降低人体血清胆固醇水平。由于认为高水平血清胆固醇是引起心血管疾病的主要危险因素,因此高血清胆固醇患者常被劝告减少饱和脂肪的摄入,并多吃多价不饱和脂肪。